So viel CO2 verursacht die Lebensmittel­produktion

Um das Marktwachstum muss sich die Lebensmittelindustrie keine Sorgen machen. Schätzungen zufolge wird der Weltmarkt für Lebensmittel von derzeit 8,8 Billionen Euro auf 12,56 Billionen Euro im Jahr 2028 anwachsen. Und schon in den vergangenen Jahren ging es stetig bergauf. So betrug die weltweite Fleischproduktion im Jahr 2001 rund 236,7 Millionen Tonnen, 20 Jahre später waren es 357,4 Millionen Tonnen – eine Steigerung um 51 Prozent.

Aus ökologischer Sicht ist die Nahrungsmittelproduktion höchst problematisch. Der Wasserverbrauch ist enorm, ebenso die Zerstörung von Böden und Wäldern