Wie die chemische Industrie alte Backwaren nutzen kann

Das Potenzial für die Verwertung von alten Backwaren ist groß. Nach Angaben der Universität Hohenheim fallen in Deutschland jährlich über 500.000 Tonnen Altbackwaren an. Bislang werden diese hauptsächlich energetisch verwertet, doch die großen Mengen Stärke, die in den alten Backwaren enthalten sind, lassen sich auch anders nutzen.

Die Stärke lasse sich zu der Basis-Chemikalie Hydroxymethylfurfural (HMF) aufbereiten, wie die Universität Hohenheim und das Fraunhofer-Insti