Lebensmittelverwertung

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Alte Backwaren müssen nicht unbedingt energetisch verwertet werden, sie können auch zu einer Basis-Chemikalie aufbereitet werden. Damit könnte beispielsweise Formaldehyd ersetzt werden. Wissenschaftler haben dafür die Altbackwaren hydrothermal behandelt.

Wie die chemische Industrie alte Backwaren nutzen kann

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Das Potenzial für die Verwertung von alten Backwaren ist groß. Nach Angaben der Universität Hohenheim fallen in Deutschland jährlich über 500.000 Tonnen Altbackwaren an. Bislang werden diese hauptsächlich energetisch verwertet, doch die großen Mengen Stärke, die in den alten Backwaren enthalten sind, lassen sich auch anders nutzen.

Die Stärke lasse sich zu der Basis-Chemikalie Hydroxymethylfurfural (HMF) aufbereiten, wie die Universität Hohenheim und das Fraunhofer-Insti

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